jeudi 27 juin 2013

Boules fondantes à la noix de coco



Ingrédients

400 à 450 g de farine
2 œufs
175 g de sucre
200 ml de l'huile
1/2 sachet de sucre vanillé ou un filet d'extrait de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
confiture d'abricot
noix de coco râpé

Préparation

Dans un grand bol,mélangez les œufs avec  le sucre,le sel,puis ajoutez l'huile,le sucre vanillé,la levure ainsi que la farine.
Ajoutez d’abord une moitié de farine puis le restant de la farine en deux fois jusqu'à bonne consistance et avoir une pâte lisse et homogène.
La pâte doit être plutôt souple mais pouvoir façonner des boules.
Sulfurisée une plaque de cuisson.
Préchauffez le four à 180 °c.
Disposez de façon espacer sur la plaque de cuisson car elles gonflent légèrement à la cuisson.
Enfournez et surveillez bien la cuisson.
les gâteaux ne doivent pas être trop colorer afin de préserver leur fondant et leurs moelleux.
Ils doivent être blond très clair.
Chauffez la confiture,on peut rajouter un peu  de l'eau de fleur d'oranger.
Plongez les petites boules dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules imprègnent puis les plonger dans la noix de coco,et bien les roulez dans tous les sens afin que la noix de coco adhère bien  aux boules.
Laissez totalement refroidir puis les disposez dans des caissettes.



Pain viennois en map


Ingrédients

450 g de farine
2,5 cuill à  c de levure sèche
250 ml de lait
70 g de beurre fondu
1 cuill à c de sel
50 g de sucre
1 cuill à c de jus de citron

Préparation

Dans la machine à pain mettre en ordre suivant les ingrédients.
Le beurre fondu.
Le lait
Jus de citron
Le sel
Le sucre
La farine
La levure
Mettre le programme (pain sucré)et c'est parti.


Cake au chocolat suisse



Ingrédients

250 g de farine
2 cuill à c de levure chimique
80 g de cacao en poudre non sucré type (Van houten) 
250 g de sucre en poudre
4 œufs
150 g de beurre fondu
20 cl de lait
20 ml d'extrait de vanille



Préparation

Beurrez généreusement le moule puis farinez le.
Préchauffez le four à 180 °c.
Tamisez la farine,la levure et le cacao .réservez.
Dans un grand récipient ,battez les œufs avec le sucre,blanchissez légèrement le tout.
Ajoutez le mélange farine,levure,cacao puis le beurre fondu.
Mélanger à nouveau.
Ajoutez le lait+vanille.
Mélanger bien le tout pour obtenir une belle pâte.
  Versez la préparation dans le moule à cake.
Enfournez environ 50 à 55 min selon les four.
Une fois le cake cuit laissez le refroidir dans le moule sur une grille.
Démoulez le une fois refroidi.
Faites in glaçage si vous le désirez.



dimanche 16 juin 2013

Tarte aux pomme à la frangipane


Ingrédients

1 Pâte brisé ou feuilleté
4 à 5 pommes
1 sachet de préparation de frangipane
eau
1 œuf
5 cuill à s de crème liquide
une peignier d'amandes effilées


Préparation

Étalez la pâte dans un moule à tarte rond,la piquez à l'aide d'un couteau.
Épluchez les pommes,les découpez en quartiers fins.
Préparez la frangipane en incorporant à la préparation 7 cuillères à soupe d'eau,un peu de crème liquide et un œuf.
Bien remuez.
Versez la préparation sur la pâte.
Disposez les pommes sur la préparation.
Parsemez des amandes effilées.
Passez au four 180°c environ 45 min.


Tajine de poulet et petit pois


Ingrédients

1 gros oignon émincé
2 gosses d'ails 
l'huile d'olive
un poulet entier
1 bol de petits pois
une pincée de gingembre
une pincée de curcuma
une pincée de paprika
une pincée de colorant alimentaire
sel et poivre
la coriandre


Préparation

Mettre les morceaux de poulet y ajoutez l'huile, l'oignon et l'ails émincés,les épices ,le sel et poivre.
Faites dorer les morceaux de poulet,puis ajoutez l'eau suffisante pour cuire le poulet.
A mi cuisson ,ajoutez les petits pois et laissez cuire.
Au moment de servir rajoutez les olives vertes.


Tresse feuilletée à la viande hachée


Préparation

1 pâte feuilleté
la viande hachée
l'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ails
des olives vertes dénoyauter
1/2 boite de champignon
la coriandre
sel et poivre
cumin,curcuma,gingembre
1 jaune d’œuf
des graines de sésames

Préparation

Mettez de l'huile d'olive dans une poêle,ajoutez l’oignon haché,une pincée de sel,lorsque l'oignon translucide rajoutez la viande hachée,l'ails,la coriandre,les épices et laissez mijoter.
ajoutez à la fin les champignons+olives vertes coupées en rondelles .
Bien mélangez et éteindre le feu et laissez refroidir.
Étalez la pâte,puis tracez lignes parallèle pour  délimiter.
Coupez des diagonales assez épaisses  depuis la bordure de la pâte jusqu'aux lignes du rectangle et puis disposez votre farce.
Formez votre tresse en croisant les bandes,et bien serez à chaque fois.
Badigeonnez de jaune d’œuf et parsemez des graines de sésames.
Mettre à cuire à 180 °jusqu'à ce que la pâte soit bien dorer. 
Laissez refroidir et coupez en tranche.



Demi lune chocolat et à la noix de coco



Ingrédients

250 g de beurre
 1 grand verre de sucre semoule(200 g)
1 grand verre d'huile
1 petite cuill d'extrait de vanille
2 œufs
1 grand verre de noix de coco (100 g )
1 sachet de levure pâtissière
900 g de farine

Mélange

120 g de noix de coco
100 g de sucre semoule
150 g de chocolat noir+un peu d'huile


Préparation

Dans un grand récipient bien malaxer le beurre et le sucre,ajouter l,extrait de vanille,l'huile,les œufs la noix de coco,la levure puis la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte assez légère.
Enrouler cette pâte en forme de doigts .
Les enrober dans le mélange constitué de sucre et de noix de coco.
Puis les disposer sur une plaque à four préalablement beurrée et farinée en leur donnant la forme d'une demi-lune.
Enfourner de 10 à 15 min dans un four chaud.
Tremper les 2 bouts du gâteau dans le chocolat noir fondu avec un peu d'huile.


Langue d'oiseau

Ingrédients

250 g de farine
1 cuill à s de graines de sésames grillées et moulues
1 cuill à c d'anis moulu
1 cuill à s de poudre d'amandes moulues 
30 g de beurre fondu
2 cuill à s de l'eau de fleur d'oranger
1 pincée de gomme arabique
1 pincée de levure boulangère
1/2 cuill à c de poudre de cannelle
1 œuf battu pour souder les crêpes
de l'eau tiède pour ramasser la pâte
du miel (aromatiser de l'eau de fleur d'oranger)
des graines de sésames pour décorer
l'huile pour la friture

Préparation

Dans un grand récipient,mettre la farine tamisée et le reste des ingrédients,et ramassez le tout à l'eau tiède pour avoir une pâte lisse comme pour les msemmens,mettre en boules et laissez reposer 10 min.
Mettre en boules à la taille d'une orange.
Prendre une boule,la passer dans l'huile neutre et l’étalez assez finement sans la déchirer.
chauffez une poêle,cuire la galette demi cuisson des deux cotés
puis la roulez encore chaude sans trop la serrer en collant les extrémités avec de l’œuf battu .
Protégez les crêpes au fur a mesure de la préparation avec une serviette propre pour qu'elles sèches pas.
Ensuite,prendre les crêpes roulées et les coupez avec un ciseau comme pour les fekkas.
Enfin,les cuir à nouveau dans un bain de l'huile chaude,laissez dorer,puis les trompez dans le miel que vous aurez légèrement réchauffer avec une cuillère à soupe de l'eau de fleur d'oranger.
Saupoudrez des graines de sésames.





Rhriba à la noix de coco et semoule



Ingrédients

600 g de semoule fine
1 grand bol d'huile
400 g de sucre glacé
500 g de noix de coco
8 œufs
2 grandes cuill de zeste de citron
2 petites cuill de levure pâtissière
du sucre glacé
un peu de fleur d'oranger

Préparation


Mettre les noix de coco avec la semoule dans un pétrin.
Ajouter l'huile,la levure,le zeste de citron.
Bien mélanger.
D'un autre coté battre les oeufs avec le sucre et les incorporer au premier mélange.
Bien malaxer pour obtenir une pate (au cas ou le mélange reste trop mou ajouter un peu de semoule).
Humecter les mains avec l'eau de fleurs d'oranger et faire de petites boules (ghriba).
Les tremper dans le sucre glacé et les déposer directement sur la plaque huilée et farinée.
Faire cuire dans un four chaud de 5 à 10 min.

Aroko


Boules coco façon raffaello


  1. Ingrédients
300 g du lait concentré sucré
200 g de noix de coco  râpé+50 g pour l’enrobage
50 noisettes entières


  Préparation

Mélangez la noix de coco avec le lait concentré sucré.
Placez au frais au mois 4h.
Formez des petites boules en insérant une noisette.
Roulez les dans la noix de coco,et conservez au frais.


Boules d'amande


Cornes de gazelle à la pate de datte


La babouche

Ingrédients

250 g de sésame
250 g de farine
20 g de beurre mou
50 g de l'eau de fleur d'oranger
130 ml de lait
miel
amandes frites

Préparation

Mélangez tout les ingrédients de la pâte ,ajoutez petit à petit le lait jusqu'à l'obtention une pâte agréable à travailler,qui se tient bien.
Etalez la pâte  plus au moins finement,et découpez des ronds à l'emporte pièce.
Pincez chaque cercle en ramenant les deux cotés et en pressant légèrement pour que les gâteaux ne s'ouvrent pas à la cuisson.
Passez les gâteaux à la cuisson en les retournant afin qu'elles soient dorés sur toute la surface,puis les passez directement dans le miel.
Passez une poignée d'amandes dans la friture  quelques instant  afin de garnir les petits puits d'amandes.




Maamoul aux dattes



Ingrédients
Garniture

500 g de dattes
250 g d'amandes
1/2 petite cuill de cannelle
300 g de sucre glacé pour enrober

Pâte

250 g de beurre
2 petits verres de sucre glacé
2 petits verres d'huile
2 œufs
1 verre de yaourt
2 sachets de levure pâtissière
farine suffisante pour le mélange

Préparation


Nettoyer les dattes, les dénoyauter et les cuire à la vapeur dans un couscoussier,ou acheter la pâte de dattes dans le commerce,ajouter les amandes émondées,dorées et concassées,puis la cannelle.
Mélanger le tout et garder de coté.

Pour la pâte

Travailler le beurre et le sucre,ajouter l'huile,les œufs le yaourt,la levure,puis la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Partager la en petites boules de la forme d'un abricot.
Dans un moule en bois ou plastique spécialement conçu à cet effet,déposer une boule de pâte l'étaler un peu,déposer dessus un peu de garniture et recouvrir entièrement avec la pâte pour cacher la farce.
Retourner le moule ,taper dessus pour faire retomber le gâteau.
Disposer sur une plaque huilée,mettre dans un four chaud de 15 à 20 min.
A la sortie du four,laisser refroidir,et enrober les gâteaux dans du sucre glacé.






Rfiss algerien


Ingrédients

300 g de semoule moyenne
350 g de pâte de dattes
100 à 150 g de beurre mou


Préparation

Faites griller la semoule,selon votre gout,mettre dans une terrine,le beurre et la pâte de dattes.
Ajoutez la semoule toute chaude dessus et essayer de bien mélanger.
Vous pouvez commencez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce vous pouvez supporter la chaleur et malaxez ensuite avec les mains,la pâte de dattes doit être bien incorporer à la semoule.
Façonnez à votre gout.
Vous pouvez couper des petits losange ,puis décorer avec le moule à makrout,ou tout simplement avec des portes pièce.


Les gâteaux marocains