Cheesecake aux chocolats blancs

Ingrédients

200 g de spéculoos concassé

600 g du chocolat blanc

400 g de crème liquide

500 g de mascarpone

60 g de beurre fondu

Préparation

Mélangez dans un saladier le spéculoos concassé, le beurre fondu.

Répartir ce mélange au fond de moule à charnière,bien tasser.
Mettre au réfrigérateur.
Battre la mascarpone,la crème liquide bien froide jusqu'à  obtenir une chantilly.
Faire fondre le chocolat blanc au micro onde,laissez tiédir.
Incorporez le chocolat blanc délicatement à la chantilly.
Versez le mélange dans le moule.
Pour avoir une surface bien lisse, la meilleure solution est de taper le moule plusieurs fois sur une table ou sur un plan de travail.
Laissez prendre au réfrigérateur 1h ou plus.
Apres il suffit de démouler, puis décorez avec ce que vous désirez, ou faite comme moi un miroir par dessus.

Le miroir

150 g de coulis de fraise

1 feuille et demi de gélatine

Préparation

Faire trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffez le coulis de fraise.

Rajoutez les feuilles de gélatine et mélangez bien.

Versez le miroir sur la préparation et mettre au frais.