Cheesecake aux chocolats blancs

Ingrédients

200 g de spéculoos concassé

600 g du chocolat blanc

400 g de crème liquide

500 g de mascarpone

60 g de beurre fondu

Préparation

Mélangez dans un saladier le spéculoos concassé, le beurre fondu.

Répartir ce mélange au fond de moule à charnière,bien tasser.
Mettre au réfrigérateur.
Battre la mascarpone,la crème liquide bien froide jusqu'à  obtenir une chantilly.
Faire fondre le chocolat blanc au micro onde,laissez tiédir.
Incorporez le chocolat blanc délicatement à la chantilly.
Versez le mélange dans le moule.
Pour avoir une surface bien lisse, la meilleure solution est de taper le moule plusieurs fois sur une table ou sur un plan de travail.
Laissez prendre au réfrigérateur 1h ou plus.
Apres il suffit de démouler, puis décorez avec ce que vous désirez, ou faite comme moi un miroir par dessus.

Le miroir

150 g de coulis de fraise

1 feuille et demi de gélatine

Préparation

Faire trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffez le coulis de fraise.

Rajoutez les feuilles de gélatine et mélangez bien.

Versez le miroir sur la préparation et mettre au frais.

Chabakia

Tarte aux pomme à la frangipane

Ingrédients

1 Pâte brisé ou feuilleté

4 à 5 pommes

1 sachet de préparation de frangipane

eau

1 œuf

5 cuill à s de crème liquide

une peignier d'amandes effilées

Préparation

Étalez la pâte dans un moule à tarte rond,la piquez à l'aide d'un couteau.

Épluchez les pommes,les découpez en quartiers fins.

Préparez la frangipane en incorporant à la préparation 7 cuillères à soupe d'eau,un peu de crème liquide et un œuf.

Bien remuez.

Versez la préparation sur la pâte.

Disposez les pommes sur la préparation.

Parsemez des amandes effilées.

Passez au four 180°c environ 45 min.

Chesse cake

Ingrédients

pour la base biscuitée:

350g de petits beurre au caramel ou spéculoos

160g de beurre

Préparation

émietter les petits beurres,ou mixer les au robot avec du beurre fondu.

tasser les au fond d'un moule à charnière ou autre et placer le au frais.

pour la mousse mascarpone au chocolat blanc:

250g de mascarpone

150g de chocolat blanc

3feuilles de gélatine

3oeufs

10g de sucre glace

5 cuill à s de crème liquide

Préparation

faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

faire fondre le chocolat blanc avec la crème.

séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le mascarpone,ajouter le 

chocolat blanc +gélatine bien ésorer,mélanger

monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace

mélanger délicatement les deux préparations.

verser la mousse sur la base et mettre au frais.

pour le miroir framboise(1):

150g de coulis de framboise

1,5 de feuilles de gélatine

Préparation

faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

faire chauffer le coulis de framboise.

rajouter les feuilles de gélatine et mélanger bien.

verser le miroir sur la mousse au mascarpone et mettre au frais.

pour la mousse aux fraises:

350g de confiture de fraise

25cl de crème liquide

2,5 feuilles de gélatine:

Préparation

faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide..
faire chauffer la confiture de fraise dans une casserole.
puis rajouter la gélatine toujours bien ésorer,et laisser tiédir.
monter la crème en chantilly et incorporer délicatement à la confiture.
disposer une vingtaine de morceaux de fraise sur le miroir framboise et recouvrir avec la mousse de fraise. 
égaliser la surface.

pour le second miroir framboise(2):

comme le premier.

placer définitivement au frais minimum une journée ou une nuit avant de servir.

au moment de servir,disposer des morceaux de fraise,selon votre gout.

Tarte aux fromages

Tarte aux fruits

Tarte aux pommes et au mascarpone

Ingrédients

une pâte feuilleté

5pommes

250 g de mascarpone

3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

4 cuill à s de poudre d'amande 

50 g de sucre

25 g du beurre
1 poignée d'amandes effilées

Préparation

foncer la pâte dans dans un moule à tarte.

dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, et la mascarpone,ajouter la poudre d'amande puis verser le mélange sur la pâte.
couper les pommes en lamelles.
faites fondre le beurre dans une poêle,ajouter les pommes,saupoudrer du sucre vanillé,et laisser caraméliser à feu doux pendant 10 min..

répartir les pommes ,saupoudrer des amande effilés.

mettre à cuire dans un four préchauffer à 180°c pendant une trentaine de minute à la sortie du four laisser refroidir,puis badigeonner de la confiture d'abricot avant de servir.

Tarte aux pommes

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilleté

5 pommes épluchées 

1/4 de de litre de crème pâtissière

2 cuill à s de gelées d'abricots

1 pincée de cannelle

1 goutte arôme d'amande amère

Préparation

allonger vote pâte et metter la dans le moule à tarte,puis piquer la à la fourchette et renter la au frigo en attendant.

préchauffer le four à 180.

délayer votre crème pâtissière froide parfumé de la goutte de arôme d'amande amère,puis étaler la sur le fond de la tarte.
les lamelles de pomme il faut les passer au beurre,avec un sachet de sucre vanillé, jusqu'à se quelle caramélisent.

installer en disposant en cercle dégressifs vos lamelles de pommes et saupoudrer d'une pincée de cannelle.

mettre au four pour 30min.

pendant ce temps faite chauffer votre gelée d'abricot.

puis à la sortie du four à l'aide d'un pinceau étaler cette gelée sur la tarte.

Pâte à choux

Ingrédients

250g d'eaul

80g de beurre 

130 g de farine tamisé

3à 4 oeufs

pincée de sel

Préparation

chauffer l'eau,le sel et le beurre dans une casserole.

remuer jusqu'à ébullition.

retirer la casserole du feu et incorporer la farine d'un seul coup.

mélanger énergiquement avec une spatule en bois,pour que la pâte prenne la forme d'une grosse boule.

 incorporer les oeufs un par un et continuer à travailler jusqu'à ce 

que la pâte soit suffisamment onctueuse puis la transférer dans la poche à douille.

sur une plaque de cuisson légèrement beurrée,presser sur la poche à douille pour déposer des petits choux.

cuire au four préchauffer à 200 pendant 15 à 20min.

il faut que les choux gonflent et soient dorés à la sortie du four.
garnissez les choux de crème pâtissière,et mettre un glaçage de chocolat pour le dessus.

Flan patissier aux oeufs

Ingrédients

1pate brisé ou feuilleté

1litre de lait

4oeufs

150g de sucre

90g de maizena

1gousse de vanille

Préparation

1. faite bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. mélanger la maizena tamisée avec le sucre.
3. ajouter les oeufs bien battus et enfin le lait bouillant,sans la gousse en remuant vivement.
4. faites cuire à feu doux la préparation,sans cesser de remuer.
5. retirer du feu dès l'ébullition.
6. foncer un plat avec la pate et y verser la préparation.
7. faites cuir au four à 180 pendant 30à 40min.
8. 
   
9. 
   

Danouts

Ingrédients
260g de farine
130g de sucre
1paquet de sucre vanillé
0.25l de lait
3oeufs
5cuilléres à soupe d'huile de germe de mais
1paquet de levure chimique
30g de sucre glace


Prépation
mélanger la farine,le sucre,le sucre vanillé,le lait,les oeufs,l'huile et la levure chimique
pour en faire une pate lisse.
préparer la machine à donuts,engraissant légèrement la surface de cuisson.
remplir chaque moule à douts avec environ1cuillére à soupe.
fermer le couvercle.temps de cuisson environ2min à 3min selon votre gout.
lors qu'ils sont cuits, les retirer de l'appareil et les saupoudrer d'un peu de sucre de glace.
vous pouvez aussi les revetir d'un glaçage au chocolat ou autre.