Cabillaud au four

                                                                         Ingrédients

un cabillaud de taille moyenne

persil

ail

huile d'olive

sel et poivre

une cuill à soupe de tomate concentrer

jus d'un citron

épices(paprika,cumin,curcuma,gingembre,safran)

la sauce tomate

3 belles tomates réduites en purée

une poignier des fruit s de mer
un oignon 
Du basilic

l'ail

huile  d'olive

sel et poivre,cumin,paprika
1cuill à s de tomate concentrer
1 feuille de laurier

Préparation  

 
écaillez et nettoyez le cabillaud.
Dans un saladier,mélangez le persil,l'ail,l'huile d'olive,la tomate concentrer,jus du citron,les épices,sel et poivre.
Laissez macérer environ 1h ou plus en faisant bien pénétrer  cette sauce à l’intérieur du cabillaud.
Préparez la sauce tomate.
Commencez par retirez la peau des tomates.
Faites chauffez l'huile,rajoutez l’oignon ciseler afin qu'il devienne translucide.
Ajoutez la purée de tomate,fruits de mer, puis le basilic,l'ail, la feuille de laurier,cumin,le paprika,la tomate concentrer,le sel et le poivre.
Laissez mijotez pendant 15 min en remuant de temps à autre.N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier.
Dans un plat allant au four,mettez la sauce tomate,puis placez le cabillaud.
Enfournez environ 30min.
Décorer comme vous le souhaiter.

Dorade au four

Ingrédients

une dorade
persil 
ail
huile d'olive
sel et poivre
une càs de tomate concentrer
un  peu d'origan
jus d'un citron
épices(paprika,cumin, curcuma,gingembre)
la sauce tomate faite maison 

Préparation

Écailler et nettoyez la dorade.
Dans un saladier,mélangez le persil,l'ail,l'huile d'olive,la tomate centrer, jus de citron,les épices ,sel et poivre.
Laissez la dorade macérer 20 min à 30 min,en faisant bien pénétrer cette sauce à l’intérieur de la dorade.  
Préparez une sauce tomate toute simple sans la faire cuir en lui rajoutant un peu d'origan pour plus de gout. 
Dans un plat allant au four,mettez la sauce tomate,puis placez la dorade et couvrez avec du papier aluminium environ 30min,puis retirez le.
la cuisson au four c'est environ 40 à 45min.