Tourte

Mini pastilla aux fruits de mer

Ingrédients

250 g de filet de poisson à chair blanche sans arêtes

150 g de fruits de mer

2 gros oignons

100 g de vermicelle chinois

3 gosses d'ail

2 cuill à s de la coriandre ciselé

1 cuill à c de paprika

1 cuill à c de gingembre

1 cuill à c de curcumin

sel et poivre 

l'huile d'olive

du beurre

feuilles de bricks

Préparation

Dans une poêle ,faites revenir les oignons émincées dans l'huile d'olive,rajouter dessus des fruits de mer,filets de poisson,la coriandre,l'ails,les épices,et faire cuire  environ 15 min.

Mettre la vermicelle dans une casserole d'eau chaude ,l'égoutter et couper.

Puis les rajouter dans la poêle avec le reste des ingrédients et bien remuer pour que s’imprègnent des saveurs.

Étaler une feuille de brick et l'enduire du beurre fondu puis déposer le mélange obtenu,plier en rabattant les extrémités de la feuille vers le centre puis coller avec le mélange farine/eau.

Poser les minis pastillas dans les moules à tartelettes ou tout simplement de les poser sur une plaque allant au four,les badigeonner de l'huile ou beurre et saupoudrer du fromage râpé,puis les enfourner au four à 180°c pendant 20 min environ.

Feuillées farci aux fruits de mer

Ingédients

1 rouleau de pâte de feuilletée

150 g de cocktails de fruits de mer

1 oignon

2 gosses d'ail

coriandre

1 branche de laurier et thym

gingembre

curcumin

paprika

sel et poivre 

100 g vermicelle chinois

fromage râpé

Préparation

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé,rajouter les fruits de mer,la coriandre,l'ail,la branche de laurier et thym,les épices,sel et poivre.

Laisser mijoter quelques instants.

Mettre la vermicelle dans une casserole d'eau chaude,l'égoutter et couper.

Rajouter sur le premier mélange et ben remuer. 

Dérouler la pâte feuilletée.

Faites des cercles ou des carrées un peu plus grand que vos moules à muffins.

Remplir de farce et saupoudrer du fromage râpé.

Enfourner pour environ 20 à 25 min à 180°c.

Servir chaud ou froid.

Tresse feuilletée à la viande hachée

Préparation

1 pâte feuilleté

la viande hachée

l'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ails

des olives vertes dénoyauter

1/2 boite de champignon

la coriandre

sel et poivre

cumin,curcuma,gingembre

1 jaune d’œuf

des graines de sésames

Préparation

Mettez de l'huile d'olive dans une poêle,ajoutez l’oignon haché,une pincée de sel,lorsque l'oignon translucide rajoutez la viande hachée,l'ails,la coriandre,les épices et laissez mijoter.

ajoutez à la fin les champignons+olives vertes coupées en rondelles .

Bien mélangez et éteindre le feu et laissez refroidir.

Étalez la pâte,puis tracez lignes parallèle pour  délimiter.

Coupez des diagonales assez épaisses  depuis la bordure de la pâte jusqu'aux lignes du rectangle et puis disposez votre farce.

Formez votre tresse en croisant les bandes,et bien serez à chaque fois.

Badigeonnez de jaune d’œuf et parsemez des graines de sésames.

Mettre à cuire à 180 °jusqu'à ce que la pâte soit bien dorer. 

Laissez refroidir et coupez en tranche.

Tourte aux poulets

carré feuilleté

Ingrédients           

4 carrés feuilletées

escalopes de dinde

champignons

1 oignon et ail

huile d'olive

1 poignée de gruyère

une pincé de gingembre

sel et poivre

persil sec

Préparation

faite revenir l'oignon émincés+ail +persil+dinde couper en dés + champignons ,dans un l'huile d'olive, rajouter la pincé de gingembre puis salé et poivré.

garnir les carrés feuilletés ,rabattre les pans et dorer à l’œuf battu.

mettre au four environ 20min,

saupoudrez du gruyère et décorer avec ce que vous souhaitez.

servir avec une salade verte

   

Bourses aux légumes

Ingrédients

des feuilles de brick

3carottes coupées en julienne

1 poignée de choux coupés en julienne

1poignée de poireau

300 g de viande hachée de poulet

2 gousses d'ail

2 cuill à s de l'huile d'olive

sel,poivre

ciboulette 

Préparation

dans une poêle, faite revenir les légumes avec l'huile d'olive.

ensuite,ajouter la viande hachée.

ajouter le sel+poivre+l'ail+la ciboulette.

laisser cuire environ 15 min,réserver.

sur un plan de travail,prendre 1 feuille de brick,badigeonner la du beurre fondu.

mettre 1 cuill à soupe de farce au milieu et saupoudrer du fromage râpé.

puis former une petite bourse.

badigeonner les du beurre et placer les sur plaque et enfourner pour une vingtaine de minute.

Tourte à la viande hachée

Ingrédients

250g de viande hachée

2oignons

2 gousses d'ail

2 pâte feuilletées

2 cuill à s de l'huile d'olive

coriandre

olives dénoyautées couper en rondelle

fromage râpé

1 jaune d'oeuf

sel,poivre

curcuma

graine de sésame

1 boite de champignon

Préparation

mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons.

ajouter la viande hachée,puis laisser revenir15 min.

ajouter l'ail+champignons+coriandre+olives+épices+sel et poivre.

mélanger et laisser cuire quelques minutes.

préchauffer votre four à 180.

mettre la 1ère pâte feuilletées dans un moule à tarte.

mettre la préparation de viande refroidie par dessus de fromage râpé.

puis la seconde pâte et rabattre les bords pour fermer une jolie tourte.

faite la déco que vous souhaiter.

dorer au jaune d'oeuf et mettre à cuire 20à 25min.

avec une salade vous aurez un plat complet.

bon appétit

Feuille de brick à l'escalope de poulets

Ingrédients

feuilles de brick

3tranches d’escalope de poulet ou dinde

1gros oignon

1gousse d'ail

1cuill à c rase de curcuma

1cuill à c de gingembre

1pointe de safran

sel et poivre

huile d'olive

persil

Préparation

dans une poêle,faites chauffer  un peu de l'huile d'olive,ajouter l'oignon coupé en fine lamelles+ail+dés de poulet,laisser cuire sur un feu doux.

ensuite ajouter les épices+sel et poivre+ champignons +persil,laisser cuir.

laisser la préparation refroidir.

couper les feuilles de brick en deux.

mettre la farce  au milieu et enrouler pour faire un cigare.

vous pouvez les faires en forme de triangle.

répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.enfourner à four chaud à 180 pendant 15à 20min .

juste avant de les sortir saupoudrer dessus de fromage râpé.

servir chaud.

Cornet feuilletés à la crème de thon

Préparation

1 rouleau de pâte feuilletée

1petite boite de thon naturel

1 Œufs dur

4 à 5 petits cornichons

1 cuill à c de moutarde

2 cuill à s de mayonnaise

de l'huile d'olive

un jaune  Œufs

des graines de pavot

ou 
ricota
la ciboulette fraîche
poivre
5baies

Préparation

découper la pâte feuilletée en plusieurs bandes.

enrouler chaque bande autour des cornés en inox.

placer les cornés sur une plaque ,puis badigeonner les de jaune Œufs.

saupoudrer les cornés de graines de pavot et mettre à cuire dans un four préchauffer à 180 jusqu’à ce qu'ils deviennent dorés.

retirer du feu laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.  

Pour la farce

mixer le tout,puis farcir les cornés.

Feuilleté aux saumans

Ingrédients

2pates feuilleté

3à4 pavés de saumon

50g de crevettes

10à 20cl de crème épaisse

2oeufs

sel,poivre,aneth

Préparation

Dans un bol mélanger la crème, les oeufs,sel,poivre,aneth,saumon précuit,crevette et bien mélanger.

étendre la pate et découper la soit avec un porte pièce soit avec un verre.désposer 2cuillère à soupe de préparation.recouvrir avec le deuxième cercle q'on  à  passer le rouleau à losange par dèssus puis

souder les bords. 

faites cuire à four chaud 180 pendant 15 à 20min. 

servir tiède.