Pain viennois en map

Ingrédients

450 g de farine

2,5 cuill à  c de levure sèche

250 ml de lait

70 g de beurre fondu

1 cuill à c de sel

50 g de sucre

1 cuill à c de jus de citron

Préparation

Dans la machine à pain mettre en ordre suivant les ingrédients.

Le beurre fondu.

Le lait

Jus de citron

Le sel

Le sucre

La farine

La levure

Mettre le programme (pain sucré)et c'est parti.

Pain facile fait maison de( cuisine bonoise)

Ingrédients

500 g de semoule fine

200 g de farine

+ ou- 400 ml de lait

100 g de beurre

1 cuill à c de sucre

1 cuill à s de sel

 2 cuill à c de levure de boulanger instantanée

2oeufs

Préparation

mélanger les ingrédients secs (semoule,la farine et le sel)réserver.

faite fondre le beurre, rajouter le lait et le sucre et laisser tiédir.

retirer  du feu incorporer la levure et mélanger à l'aide d'un fouet.

laisser le mélange reposer 10 min.

ajouter les oeufs légèrement battus.

mélanger les ingrédients secs avec les mélange des ingrédients liquides.

couvrir et laisser reposer 20min.

pétrir votre pâte pendant 15 min,couvrir et laisser doubler le volume.

diviser votre pâte en 3boules.

abaisser les boules avec votre main pour former des galettes de 5mm d'épaisseur.

transférer dans un plat allant au four garni de papier de cuisson.

à l'aide d'une roulette,faites des incisions de 3 à 4 cm sur tout le pour tour du pain.

en tourne les bords.

laisser doubler le volume une autre fois.

saupoudrer la surface avec la farine.

 faites cuire au four préchauffer à 180°C pendant 20 à 25 min.

Pain paysan

Ingrédients

405ml d'eau

1cuill à s de huile de tournesol

2 cuill à c de sel

1.5 cuill à s de sucre

2.5cuill à s de lait en poudre

330 g de farine spécial pain

165 g de farine complète

165 g de farine de seigle

2 cuill à c de levure boulangère sèche

Préparation

verser dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant:

eau,l'huile,sel,sucre et le lait en poudre.

ajouter ensuite les trois farines et la levure sèche.

placer la cuve dans la machine .

sélectionner le programme 13 pour 1h20.

ensuite rabattre la pâte.
façonner comme vous le souhaiter.
(pour moi une grande boule)
la disposer sur une plaque sulfurisée et laisser lever environ 1h jusques ça double de volume.
après,humidifier légèrement avec un peu d'eau,puis inciser.
enfourner dans un four préchauffer à 230 pendant 15 min.
puis baisser le four à 180.
poursuivre la cuisson environ30min.
laisser refroidir sur une grille avant de déguster....

Pain de compagne

Ingrédients

500g de farine de pain de compagne

325g d'eau tiède

1 cuill à c de sel

1 sachet de levure boulanger

Préparation

verser l'eau tiède dans la map, puis la farine,sel,levure.

programme pâte pour 1h20.

ensuite rabattre la pâte,façonner comme vous le souhaiter.

(pour moi j 'ai fait une grande boule)

la disposer sur une plaque sulfurisée et laisser lever environ 1h.

jusques ça double de volume.

aprés,humidifier légèrement avec un peu d'eau,fariner le dessus puis inciser.

enfourner dans un four préchauffer à 230 pendant 15 min.

puis baisser le four à 180.

poursuivre la cuisson environ 30min.

laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Pain turc

Ingrédients

500g de farine

2cuill à c de levure boulangère

1/2cuill  à c de sucre

325ml d'eau tiède

1 cuill à c de sel

2 cuill à s de l'huile d'olive

graines de sésame 

Préparation

mélanger la levure,le sucre et 125ml d'eau tiède puis laisser reposer 5min.

ajouter la farine,le sel,et le reste d'eau et l'huile puis pétrir.

(j'ai utilisé ma machine à pain)

il faut obtenir une pâte souple et élastique.

huiler un saladier avec un peu de l'huile d'olive et y déposer la pâte,couvrir et laisser lever 1h et demi.

jusqu'aux la pâte double de volume.

dégazer la pâte et laisser la encore reposer 10min.

diviser la pâte en deux.

disposer vos galettes sur une plaque et laisser les de nouveau reposer pendant 20min.

badigeonner vos galettes de jaune d'oeuf et mettre par dessus des graines de sésame. 

préchauffer le four à 220 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.