Langue d'oiseau

Ingrédients

250 g de farine

1 cuill à s de graines de sésames grillées et moulues

1 cuill à c d'anis moulu

1 cuill à s de poudre d'amandes moulues 

30 g de beurre fondu

2 cuill à s de l'eau de fleur d'oranger

1 pincée de gomme arabique

1 pincée de levure boulangère

1/2 cuill à c de poudre de cannelle

1 œuf battu pour souder les crêpes

de l'eau tiède pour ramasser la pâte

du miel (aromatiser de l'eau de fleur d'oranger)

des graines de sésames pour décorer

l'huile pour la friture

Préparation

Dans un grand récipient,mettre la farine tamisée et le reste des ingrédients,et ramassez le tout à l'eau tiède pour avoir une pâte lisse comme pour les msemmens,mettre en boules et laissez reposer 10 min.

Mettre en boules à la taille d'une orange.

Prendre une boule,la passer dans l'huile neutre et l’étalez assez finement sans la déchirer.

chauffez une poêle,cuire la galette demi cuisson des deux cotés

puis la roulez encore chaude sans trop la serrer en collant les extrémités avec de l’œuf battu .

Protégez les crêpes au fur a mesure de la préparation avec une serviette propre pour qu'elles sèches pas.

Ensuite,prendre les crêpes roulées et les coupez avec un ciseau comme pour les fekkas.

Enfin,les cuir à nouveau dans un bain de l'huile chaude,laissez dorer,puis les trompez dans le miel que vous aurez légèrement réchauffer avec une cuillère à soupe de l'eau de fleur d'oranger.

Saupoudrez des graines de sésames.

Rhriba à la noix de coco et semoule

Ingrédients

600 g de semoule fine

1 grand bol d'huile

400 g de sucre glacé

500 g de noix de coco

8 œufs

2 grandes cuill de zeste de citron

2 petites cuill de levure pâtissière

du sucre glacé

un peu de fleur d'oranger

Préparation

Mettre les noix de coco avec la semoule dans un pétrin.

Ajouter l'huile,la levure,le zeste de citron.

Bien mélanger.

D'un autre coté battre les oeufs avec le sucre et les incorporer au premier mélange.

Bien malaxer pour obtenir une pate (au cas ou le mélange reste trop mou ajouter un peu de semoule).

Humecter les mains avec l'eau de fleurs d'oranger et faire de petites boules (ghriba).

Les tremper dans le sucre glacé et les déposer directement sur la plaque huilée et farinée.

Faire cuire dans un four chaud de 5 à 10 min.

Aroko

Boules coco façon raffaello

1. Ingrédients

300 g du lait concentré sucré

200 g de noix de coco  râpé+50 g pour l’enrobage

50 noisettes entières

  Préparation

Mélangez la noix de coco avec le lait concentré sucré.

Placez au frais au mois 4h.

Formez des petites boules en insérant une noisette.

Roulez les dans la noix de coco,et conservez au frais.

Boules d'amande