Boules d'amande

Cornes de gazelle à la pate de datte

La babouche

Ingrédients

250 g de sésame

250 g de farine

20 g de beurre mou

50 g de l'eau de fleur d'oranger

130 ml de lait

miel

amandes frites

Préparation

Mélangez tout les ingrédients de la pâte ,ajoutez petit à petit le lait jusqu'à l'obtention une pâte agréable à travailler,qui se tient bien.

Etalez la pâte  plus au moins finement,et découpez des ronds à l'emporte pièce.

Pincez chaque cercle en ramenant les deux cotés et en pressant légèrement pour que les gâteaux ne s'ouvrent pas à la cuisson.

Passez les gâteaux à la cuisson en les retournant afin qu'elles soient dorés sur toute la surface,puis les passez directement dans le miel.

Passez une poignée d'amandes dans la friture  quelques instant  afin de garnir les petits puits d'amandes.

Maamoul aux dattes

Ingrédients

Garniture

500 g de dattes

250 g d'amandes

1/2 petite cuill de cannelle

300 g de sucre glacé pour enrober

Pâte

250 g de beurre

2 petits verres de sucre glacé

2 petits verres d'huile

2 œufs

1 verre de yaourt

2 sachets de levure pâtissière

farine suffisante pour le mélange

Préparation

Nettoyer les dattes, les dénoyauter et les cuire à la vapeur dans un couscoussier,ou acheter la pâte de dattes dans le commerce,ajouter les amandes émondées,dorées et concassées,puis la cannelle.

Mélanger le tout et garder de coté.

Pour la pâte

Travailler le beurre et le sucre,ajouter l'huile,les œufs le yaourt,la levure,puis la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Partager la en petites boules de la forme d'un abricot.

Dans un moule en bois ou plastique spécialement conçu à cet effet,déposer une boule de pâte l'étaler un peu,déposer dessus un peu de garniture et recouvrir entièrement avec la pâte pour cacher la farce.

Retourner le moule ,taper dessus pour faire retomber le gâteau.

Disposer sur une plaque huilée,mettre dans un four chaud de 15 à 20 min.

A la sortie du four,laisser refroidir,et enrober les gâteaux dans du sucre glacé.

Rfiss algerien

Ingrédients

300 g de semoule moyenne

350 g de pâte de dattes

100 à 150 g de beurre mou

Préparation

Faites griller la semoule,selon votre gout,mettre dans une terrine,le beurre et la pâte de dattes.

Ajoutez la semoule toute chaude dessus et essayer de bien mélanger.

Vous pouvez commencez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce vous pouvez supporter la chaleur et malaxez ensuite avec les mains,la pâte de dattes doit être bien incorporer à la semoule.

Façonnez à votre gout.

Vous pouvez couper des petits losange ,puis décorer avec le moule à makrout,ou tout simplement avec des portes pièce.