Cake fourrée à la crème

Ingrédients

100 de beurre

120 g de farine

120 g de sucre glace

6 œufs

150 g de chocolat noir

1 cuill à c de levure chimique

100 g de confiture de fraise

Le glaçage

70 g de chocolat noir

70 g de chocolat au lait

70 g de sucre semoule

14 cl de crème liquide

110 de beurre

la crème chantilly au chocolat

Faites fondre les deux chocolats avec la crème au micro onde, puis rajoutez le sucre + beurre et bien mélangez.

Préparation

Préchauffez le four à 160°c.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde,et laissez tiédir.

Fouettez les jaunes avec le mélange beurre et chocolat, préservez.

Fouettez les blancs d’œufs,puis ajoutez  le sucre glace petit à petit ,à une petite vitesse jusqu'au obtention d'une meringue légère,puis augmenter la vitesse du batteur afin d'obtenir une meringue ferme .

Mélangez les deux préparation délicatement .

Puis rajoutez la farine et levure aussi délicatement.

Enfournez environ 40 à 50 min.

Laissez refroidir complètement.

Coupez le en deux dans le sens horizontal,et imbibez de la confiture tiède, et fourrez le de crème.

Refermez le gâteau puis mettez par dessus le glaçage de chocolat. 

Décorez comme vous le souhaiter.

Croquettes de dinde et sa sauce

Ingrédients

500 g de escalope de dinde 

1 oignon

coriandre

2 gousses d'ail

1 œuf

sel et poivre

2 cuill à s de farine

Préparation

Dans un robot,mettre les escalopes de dinde,y ajoutez l'oignon+ails+coriandre+sel et poivre, et faire mixer.

Mettre dans un saladier ,puis y ajoutez l’œuf battu et  la farine ,bien mélanger.

Formez des boules avec ce mélange et passez les dans la chapelure.

En cas que ça colle dans les mains mettez un peu de l'huile.

Mettez au réfrigérateur environ demi heure .

Faite frire dans l'huile bien chaude.

Posez sur un papier absorbant.

Ingrédients

5 cuill à s de crème épaisse

2 cuill à s de l'huile d'olive

l'ail en poudre

persil sec

sel et poivre

1 à 2 cuill à s de mayonnaise

Préparation

Mixer le tout bien ,et c'est prêt.

Pana cotta

Ingrédients

60 cl de crème liquide entière

2 gousses de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

2 et demi de feuille de gélatine

70 g de sucre en poudre

Préparation

Faire tremper la gélatine dans de l'eau  bien froide, c'est très important.

Faire bouillir la crème liquide,les gousses ou sucre vanillé,et puis y ajouter le sucre.

Égoutter la gélatine et la mettre dans la crème 5 à 10 min après l'ébullition.

Bien remuer au fouet pour que la gélatine soit bien fondue.

Mettre dans des petits ramequins ou verrines et les placer au minimum 3h. 

Mettre par dessus le coulis de fraise.
 A servir très frais. 

Pizza

La pâte

400 ml d'eau

35 ml d'huile d'olive

15 g de sel

800 g de farine

8 g de levure boulanger

Préparation

Dans le bol du robot pétrisseur,verser l'eau tiède, la levure de boulanger,la farine.

Mélangeons avec une cuillère ou spatule...

Couvrir, et laisser lever pendant 15 min environ dans un endroit tiède.

La levure est levée.

Des bulles apparaissent,dans le bol du robot sur la levure,ajouter la farine,l'huile,et le sel.

Prenons l'eau tiède.

Ajouter une partie de l'eau tiède ,vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau.

Votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.

Mettre le robot à vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de ce mélanger.

Commençons le robot 7 ou 8 min avec une vitesse plus  rapide.

Ajouter de l'eau si besoin.

Le pétrissage est terminé.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède.

Apres ce temps écouler C'est prêt.

étalez votre pâte sur un plan de travail propre et fariné.

Déposez la sur une plaque à four huilée.

Garnir selon votre gout.

Cheesecake aux chocolats blancs

Ingrédients

200 g de spéculoos concassé

600 g du chocolat blanc

400 g de crème liquide

500 g de mascarpone

60 g de beurre fondu

Préparation

Mélangez dans un saladier le spéculoos concassé, le beurre fondu.

Répartir ce mélange au fond de moule à charnière,bien tasser.
Mettre au réfrigérateur.
Battre la mascarpone,la crème liquide bien froide jusqu'à  obtenir une chantilly.
Faire fondre le chocolat blanc au micro onde,laissez tiédir.
Incorporez le chocolat blanc délicatement à la chantilly.
Versez le mélange dans le moule.
Pour avoir une surface bien lisse, la meilleure solution est de taper le moule plusieurs fois sur une table ou sur un plan de travail.
Laissez prendre au réfrigérateur 1h ou plus.
Apres il suffit de démouler, puis décorez avec ce que vous désirez, ou faite comme moi un miroir par dessus.

Le miroir

150 g de coulis de fraise

1 feuille et demi de gélatine

Préparation

Faire trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffez le coulis de fraise.

Rajoutez les feuilles de gélatine et mélangez bien.

Versez le miroir sur la préparation et mettre au frais.